近些年来，我国国内市场经过了几次消费升级。从总的趋势来看，虽然在新冠肺炎疫情等因素的影响下，有时会出现短期内大量消费者囤积蔬菜的情况，但基本仍是以少量高频次的消费为主。以往部分老年人每次购买大量各种蔬菜的现象有所减少。这就意味着消费人群、消费习惯、消费场景等都在发生变化。当前的零售菜市场应该满足年轻消费群体的需求，同时也要为蔬菜经营者满足这部分消费者的需求提供必要的便利。“智慧化”将是这一过程中零售菜市场的发展方向。

一、零售菜市场的发展趋势

1、场景化

在零售菜市场的发展过程中，体现出了如下发展趋势。首先是消费的场景化。也就是说，消费者可能通过各种智慧型的渠道进入到零售菜市场的消费场景中。比如在某个手机APP上看到有人分享美食，其中提到了需要哪些蔬菜，那么这个场景就可能马上引发消费者消费意愿，吸引消费者前往零售菜市场购买相应的商品。另一方面，当消费者进入零售菜市场后，很可能也会受到某些场景因素的吸引，产生连带的消费需求。比如想起了某种新的蔬菜搭配，想要购买相应产品后回家尝试。

这就要求零售菜市场不仅要成为某些场景指向的消费环境，本身也要成为一种场景。比如，目前已经有一些零售菜市场和银行等各种机构合作，消费者进入菜市场后可以直接进入相应机构的手机APP，上边会给出各种时令菜谱、优惠信息乃至一些推荐蔬菜产品，为消费者提供消费指引。零售菜市场既是消费者的线下消费场景，同时又以线上场景的形式出现在了人们的手机上。如果还能够与其他的一些智慧化应用相结合，则零售菜市场的场景将以各种不同的形态呈现出无所不在的状态。

2、生活化

零售菜市场的另一发展趋势是生活化。事实上，零售菜市场一直是人民群众日常生活的一部分。在网上时常可以看到一些逛菜市场的视频，其中充满了生活气息，很多人甚至将菜市场上与其他消费者或经营者的交流当作了日常人际交流的一部分。这里所说的生活化，指的是零售菜市场正在更加频繁地出现在人们的生活场景中。这一点是由零售菜市场的场景化所决定的。当代年轻消费者可以通过各种各样的渠道被导向蔬菜的零售场景，进而与零售菜市场产生联系，让消费者产生一种零售菜市场已经是日常生活重要组成的感觉。

这里仍然以银行或其他机构的APP为例。有些机构会与零售菜市场合作，开展各种优惠活动。比如每周乃至每天的固定时间，通过机构的APP应用购买某些蔬菜能够享受某种优惠条件。对于比较追求性价比，喜欢享受“优惠”这种感觉的消费者来说，每天观看相关优惠内容，了解具体优惠的蔬菜产品就会成为他们日常生活的一个重要组成部分。另外还有零售菜市场自己组织的各种活动，或者其本身的业态升级、产品调整、产品优化等，都能给消费者的生活造成直接的影响。

3、综合化

综合化是当前零售菜市场的第三个发展趋势。零售菜市场的主营业务是蔬菜，这一点毋庸置疑；但因为年轻消费群体消费需求的多样化，目前仅仅依靠蔬菜销售，已经很难产生对这部分消费群体足够的吸引力。很多零售菜市场都在积极引进新的内容，比如有的和奶制品销售相配合，还有的则设置了肉类、粮油副食乃至儿童零食和熟食等各种档位。这样一来，对于普通的消费者来说，一家人的所有饮食需求都可以直接通过零售菜市场得到满足，极大方便了消费者，同时也吸引到了更多的消费需求，实现了消费与零售双方的共赢。

而且，目前这种综合化的情况仍在持续发展。以北方某城市居民区附近的零售菜市场为例。起初，该菜市场只是利用了商业建筑的一层，其中除了蔬菜之外又开辟了熟食等档位。随后，在该建筑的二层，又逐渐有儿童游乐、儿童摄影、餐饮等各种业态，而且是由零售菜市场统一招商引入。消费者由此几乎可以在零售菜市场内直接完成一整天的消费需要，满足各种消费需求而不仅仅是在饮食方面。消费者停留的时间更长，购买愿望更强烈。当然，这也同时对零售菜市场的经营模式等提出了新的挑战。

二、零售菜市场的发展需求

以上种种变化，都对零售菜市场今后的发展提出了需求。其中最为重要的就是智慧消费方面的需求。因为零售菜市场销售的商品和服务正在变得越来越丰富，所服务的对象也不像过去一样，大都是中老年消费者，所以必须实现自身的升级调整，以满足新的消费对象的需要。如果不能实现智慧化的发展，那么更加丰富多样的业态反而会给消费者带来一些难以预料的困难。比如因为缺少智慧型的付款方式，或者各项服务之间的某些消费功能不兼容，使得消费者必须频繁更换软件以完成不同服务的消费。

需求和问题的同时存在，使得构建智慧型场景成为当前零售菜市场的实际需要。比如，可以尝试建立统一的收费平台，或者所有消费都可以通过某一种方式支付完成。另外，零售菜市场在满足消费者的消费需求或处理经营过程中出现的某些矛盾冲突时，也可以积极引入智慧型的解决模式，比如提供消费建议或者通过手机APP进行投诉等，使得零售菜市场能够向着更加专业化、人性化和信息化的方向持续发展。随着智慧技术本身的持续发展，零售菜市场的发展需求一定还会出现更多的变化，需要时刻保持关注并加以满足。

三、智慧型零售菜市场的发展现状

根据以上讨论可以看出，零售菜市场面对的消费者群体正在出现变化，新的消费对象对信息技术和智慧场景的需求更加明显。而零售菜市场本身也在根据需求的变化而进行着持续的发展，不少新的功能、模式乃至管理方式正在出现，经营者们都在进行积极地适应。但是，我们也必须看到，任何新事物的发展都不是一帆风顺的。对于零售菜市场来说，往往是在消费需求出现变化之后，再从销售的角度加以满足。所以，其在智慧型发展的过程中，有时会出现不能及时适应消费需求的情况。

比如，零售菜市场的“智慧”经常只能体现在零售端。比如南方某地的零售菜市场已经尝试将电子秤和POS机直接关联起来，蔬菜重量价格出现后可以直接体现在POS机上，消费者可以扫码或刷卡支付。但是，零售和批发之间仍然是传统的结算方式，除了付款时可以扫码之外，其他的流程与过去几乎没有什么区别。这看似不会影响到零售终端，实际上是增加了零售终端在时间、精力及备货上的成本，前端综合性的供应链有时并不能很好地满足终端消费者的全部需要。总之，各种问题的存在，使得智慧型零售菜市场尚未发挥出全部潜力。

四、智慧型零售菜市场的发展建议

1、做好商户服务

基于以上讨论，这里将对智慧型零售菜市场的发展提出一些建议。首先，必须做好商户服务工作。从蔬菜零售本身来说，其目的是服务消费者；但对于政府相关单位和菜市场本身来说，蔬菜零售乃至其他业态的商户同样也属于“消费者”。只有他们在商品和服务销售方面的需要得到了充分的满足，他们才能将优质的商品和服务提供给广大人民群众，菜市场本身的各种智慧型功能才能得到充分的应用。所以，政府相关单位、菜市场乃至其他的社会力量必须了解清楚商品的实际需求是什么并尽可能地予以满足。

例如，对于资金上较为紧张，在应对传统蔬菜批发分销模式上存在一定困难，但经营理念较为先进，能够较好适应智慧型业态的商户来说，银行等机构应该提供金融上的支持。或者说，银行应该直接介入到智慧型零售菜市场的建设发展中，对于一般零售商户的小额高频支付场景提供账单管理服务，分销商和零售商户之间能够完成智能自动对账和划账，能够及时获得库存信息并进行蔬菜盘点，必要时还能直接提供短期的小额低息或免息贷款，帮助零售商户实现更加健康的资金流转，支持其经营业务。

2、满足消费需求

对商户的服务是满足消费者消费需求的前提条件。比如上文提到通过银行等金融机构APP的功能，可以完成分销商与零售商户之间在信息上的互动有无，零售商户完全可以在此基础上决定自己的销售策略并为消费者提供各种优惠。比如某种蔬菜在分销商的库存较多，那么零售商户就可以加大进货量同时采取促销措施。这样既让消费者得到了实惠，零售商户又提高了营业额，分销商还能较好地处理库存问题，一举多得。相应的，智慧型零售菜市场也要为消费者更加深入地参与到新的销售场景，获得更好的消费体验创造条件。

例如，零售菜市场完全可以开发自己的APP，服务对象就是经常来菜市场消费的普通人群。APP的功能不用过多，但是要有基本的商品信息、优惠活动功能页以及一些简单的会员服务。比如在多元业态的零售菜市场，消费者可以成为会员，凭借会员身份可以以优惠价格购买某些标准化的商品或服务等。另外，会员可以收到APP主动推动的各种商品与服务的优惠信息，并且支持会员提出商品或服务的预定需求。这样零售菜市场将变成适合新一代消费者的，更适合其日常基本需求的“一站式”、智慧型购物场所。

3、促进渠道拓展

智慧型零售菜市场要积极进行渠道的拓展。以上提到的场景虽然包括了线上与线下，但本质上的销售渠道仍然是线下。即消费者虽然可能通过互联网渠道收到不同蔬菜的销售信息，可以进行预定，但最后的购买仍然要通过线下完成。在生鲜“社区团购”已经取得了极大发展的今天，智慧型零售菜市场也应该参与进去，或者加入，或者独自拓展且服务固定范围的人群，都可以使得零售菜市场有能力满足更多消费者的实际需要，适合年轻消费者的消费习惯。这将是智慧型零售菜市场在未来一段时间保持与时俱进的重要保障。

以零售菜市场和大型生鲜平台的合作为例。部分平台有自建仓库和线下自营生鲜店铺，对于此类平台，零售菜市场可以成为其重要补充，比如成为其“自建仓库”的一部分，菜市场的库存中专门有一部分用于满足平台的部分需求。而对于没有自建仓库和线下自营店的平台来说，零售菜市场可以直接与其合作，成为平台蔬菜生鲜销售的重要节点，覆盖零售菜市场周边的居民。对于部分城市新城区等配套设施尚不完善的地方，则可以尝试直接由零售菜市场和外卖平台合作，拓展本地域的蔬菜线上配送渠道，抢先满足本地区消费者的购买需要。

4、解决商户难点

在智慧型零售菜市场发展的过程中，普通商户一定会面临各种各样的难点。这里仅举一个简单的例子即可说明。某零售菜市场在重要节假日时开展了力度较大的优惠活动，吸引了大批消费者前来购物。这时商户就会面临价格计算和消费者付款的问题。因为现在零售菜市场的蔬菜销售大部分时候仍然需要经过称重、价格计算，然后再付款的整个过程，很可能出现消费者等待时间过长、价格计算错误乃至消费者忘记付款等问题。如果有效应对此类情况，帮助商户解决类似问题，是智慧型零售菜市场必须面对的局面。

这里以零售菜市场某种蔬菜或商品滞销的情况为例。零售菜市场应该尝试推广“对公业务”，也就是在接待一般零散消费者的同时，可以直接向企业、政府单位或周边的业委会提供服务，以优惠价格销售滞销蔬菜或其他产品。一方面解决了商户的困难，另一方面又能让滞销蔬菜或产品能够及时送到需要他们的消费人群手中。又如，零售菜市场可以与当地的扶贫部门合作，直接沟通其农业产品和消费者的消费需要，建立起蔬菜等产品的直销渠道并做好品控工作，同时也能作为零售菜市场在产品数量和种类上的某种补充。

总之，零售菜市场的智慧型发展已经成为当前蔬菜经营模式的主要趋势。希望大家都能对此引起充分的重视，展开积极的研究与实践工作，为菜市场、商户、消费者乃至相关群体提供相应的便利，在民生保障、社会经济发展等领域做出更大的贡献。

参考文献：

[1]吴新宇, 刘亮, 过妅,等. 新型智慧农贸市场的提升改造设计初探[J]. 建筑与文化, 2021(12):3.

[2]张桐瑞, 李新娟, 崔雯,等. 农贸市场智慧化转型升级分析[J]. 产业与科技论坛, 2021, 20(12):3.

[3]陈财灯. 新型智慧农贸市场 助力美好生活家园[J]. 人民周刊, 2018(5):2.

[4]曹喜军, 郑广远. 现代城市菜市场建设和管理标准化探究[J]. 中国质量与标准导报, 2020(1):3.

[5]武晓钊. 北京社区农贸市场新型供应链智慧化升级改造方案[J]. 时代经贸, 2019(28):6.

[6]李璇. 菜市场应有"大智慧"[J]. 学习之友, 2021(3):3.