2022年阿克苏地区玉米质量安全监测分析
摘要
关键词
玉米质量,质量调查，风险监测，阿克苏地区
正文
1 抽检情况
1.1监测范围
根据阿克苏地区玉米实际种植面积、分布等情况进行玉米质量风险监测。确定阿克苏地区阿克苏市、拜城县、乌什县、等玉米生产区作为采样点。共采集玉米样品56批次，玉米质量调查样品48批次，玉米品质监测4批次，玉米安全监测样品4批次。总代表数量12541吨。
2 检验方法
样品依据国家标准GB 1353-2018《玉米》进行检验。分样按GB/T 5491-1985《 粮食、油料检验 扦样、分样法》执行；色泽、气味检验按GB/T 5492-2008《粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定》执行；分类按GB/T 5493-2008《粮油检验 类型及互混检验》执行；不完善粒、霉变粒检验按GB/T 5494-2019《粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验》执行；容重检验按GB/T 5498-2013《粮油检验 容重测定》执行；百粒重检验按GB/T 5519-2018《谷物与豆类 千粒重的测定》执行；水分含量检验按GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》执行；粗蛋白质检验按GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》执行；粗脂肪检验按GB 5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》执行；淀粉总量检验按GB/T 25219-2010《粮油检验 玉米淀粉含量测定 近红外法》；铅检验按GB 5009.12-2017《食品安全国家标准 食品中铅的测定》执行；镉检验按GB 5009.15-2014《食品安全国家标准 食品中镉的测定》执行；总汞检验按GB 5009.17-2021 《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》执行；总砷检验按GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》执行；脱氧雪腐镰刀菌烯醇检验按GB/T 5009.111-2008《食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定》；玉米赤霉烯酮检验按GB/T 5009.209-2016《食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定》执行；黄曲霉毒素B1检验按GB 5009.22-2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》执行；敌敌畏、乐果、甲基对硫磷检验按GB/T 5009.20-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》执行；高效氯氟氰菊酯检验按GB/T 5009.146-2008《植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定》执行。
3监测指标
3.1质量调查
新收获粮食质量调查工作共抽检玉米样品48个批次。地点覆盖了阿克苏市、拜城县、乌什县各乡（村）。检测项目为:百粒重、容重、不完善粒(虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒分别单独统计)、水份、色泽、霉变粒。由表1可以看出2022年玉米平均容重为726g/L，比2021年平均容重高9g/L；不完善粒为3.4%，比2021年降低1.5%；百粒重34.6g，比2021年高0.9g；水分12.9%，比2021年低1.9%，其他一致。2022年玉米质量指标较2021年均有所提高。图1也可以看出2022年玉米样品均为2等及以上。
表1 2021年、2022年玉米质量指标平均水平表
分析项 年份 | 玉米检验结果分析 | ||||||||||||
百粒重g | 容重 g/L | 不完善粒率/% | 水分% | 色泽 | 霉变粒/% | ||||||||
总量 | 虫蚀粒 | 病斑粒 | 生芽粒 | 生霉粒 | 破碎粒 | 热损伤粒 | |||||||
2022年 | 平均值 | 34.6 | 726 | 3.4 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.3 | 3.0 | 0.0 | 12.9 | 正常 | 0.0 |
2021年 | 平均值 | 33.7 | 717 | 4.9 | / | / | / | / | / | / | 14.8 | 正常 | 0.0 |
图1 2022年阿克苏地区玉米样品各等级分布图
3.2安全监测
新收获玉米安全监测共4个批次，分别为：阿克苏市2份，拜城县1份，乌什县1份，主要进行重金属含量、真菌毒素含量和农药残留等项目监测。检测项目包括铅、镉、汞、总砷等4项重金属指标；黄曲霉毒素 B1、呕吐毒素（DON、玉米赤霉烯酮（ZEN）3项真菌毒素指标；敌敌畏、乐果、高效氯氟氰菊酯、甲基对硫磷农药残留4项农药残留项目。
经检验农药残留、真菌毒素均为未检出；总汞、镉等重金属指标有检出值但检出值较小且均在国家安全标准范围内，因此在重金属方面还需要加强监测。
3.3品质测报
新收获玉米安全监测共4个批次，分别为：阿克苏市2份，拜城县1份，乌什县1份，主要进行品质测报指标测定。检测项目包括容重、不完善粒(破碎粒、霉变粒、热损伤粒分
别单独统计)、水份、色泽气味、淀粉、粗蛋白、粗脂肪。由表2可看出2022年玉米品质指标与2021年相比整体较好。
表2 2021年、2022年玉米品质指标平均水平表
分析项 年份 | 玉米品质测报检验结果分析 | ||||||||||
容重 g/L | 不完善粒率/% | 水分% | 色泽气味 | 淀粉（干基）% | 粗脂肪（干基）% | 粗蛋白（干基）% | |||||
总量 | 霉变粒 | 破碎粒 | 热损伤粒 | ||||||||
2022年 | 平均值 | 732 | 2.1 | 0.0 | 2.0 | 0.0 | 12.0 | 正常 | 71.7 | 3.7 | 8.9 |
2021年 | 平均值 | 720 | 5.3 | / | / | / | 15.8 | 正常 | 70.9 | 4.0 | 7.1 |
4 结论
通过本年度玉米质量风险检测分析，2022年阿克苏地区采集的玉米监测样品全部为2等及以上，平均容重为726g/L，比2021年平均容重高9g/L；不完善粒为3.4%，比2021年降低1.5%；百粒重为34.6g，比2021年高0.9g；水分为12.9%，比2021年低1.9%；淀粉（干基）为71.7%，比2021年高0.8%；粗脂肪（干基）为3.7%，比2021年低0.3%；粗蛋白（干基）为8.9%，比2021年高1.8%。其余真菌毒素、重金属、农药残留项目均为未检出与2021年一致。从监测数据看，2022年阿克苏地区玉米质量较好，各项指标整体高于2021年度，均符合国家标准。
参考文献
[1]纪立波. 2020年新收获玉米质量监测分析[J].现代食品，2022.04.001：1-4
[2] 王静，张志茹，邢现虎，胡雪蕊. 2014年-2019年河北省收货玉米质量情况调查[J].粮食存藏，50.01：44-51
作者简介：夏云（1989.12--），女，安徽宿州，汉族，本科，工程师，研究方向：食品安全检验，阿克苏地区食品安全检测中心，新疆 阿克苏 843000
通信作者：付英（1990.08—），女，四川简阳，汉族，本科，工程师，研究方向：食品安全检验，阿克苏地区食品安全检测中心，新疆 阿克苏 843000
...