桂林市教育科学“十四五”规划A类课题《乡土资源在美术学科核心素养培养中的应用研究》的研究成果（课题编号：2024A-019）

一、引言

《义务教育艺术课程标准（2022年版）》明确提出：需创设与学生生活体验、社会现实及本土文化资源相契合的情境与任务，使学生领悟艺术学习的内涵与实践价值。当下，我国基础教育课程改革着重强调与学生的生活体验、社会文化的深度融合，鼓励挖掘并利用具有地域特色的课程资源。美术，作为一门强调感性认知与文化领悟的学科，更应突破教材与课堂的束缚，引领学生从熟知的生活场景中探寻美、感受美、创造美。而乡土佳肴，恰是地域文化最为鲜活、直观的体现之一。

二、本土美食资源融入小学美术课堂的理论基础与深远价值

（一）理论支撑

1.生活教育理念的实践：借鉴陶行知先生的“生活即教育”思想，教育之根深植于生活沃土。乡土美食，作为孩子们日常接触的熟悉元素，作为美术学习的切入点，既契合儿童认知特点，又能有效点燃他们内心的学习热情，让美术学习跨越书本界限，与生活紧密相连。

2.建构主义学习观的体现：此理论主张学习是学习者主动构建知识体系的旅程。在围绕本土美食开展的美术活动中，学生需全面运用视觉、听觉、嗅觉、味觉及触觉，通过细致观察、深入探究与亲身实践，自主构建对美食形态、色彩及文化深意的理解，进而创作出富有个性的美术作品，这一过程正是主动建构知识体系的生动展现。

（二）价值所在

1.点燃美术学习热情，化被动为主动：美食对儿童具备天生的魅力。借助美食作为桥梁，可以巧妙地将孩子们对“品尝”的乐趣转化为对“美学”探索的热情，使美术课堂焕发活力，充满探索的渴望。

2.充实美术课程素材库，拓展审美认知：乡土佳肴的外观形态（诸如月饼的精致纹样、包子的层叠褶裥）、色彩搭配（比如青团的清新碧绿、红烧肉的醇厚酱红）、质感表现（例如米饭的剔透晶莹、糕点的松脆可口）以及承载美食的各类器皿，均为美术元素的探索与应用提供了取之不尽的灵感源泉。

三、乡土美食资源融入小学美术课堂的路径及策略

（一）深入发掘：打造系统化的地方美食美术课程架构。教师应全面整理与分类本地域的地方美食资源，构建一个“地方美食艺术素材库”。同时，根据学生年龄特征及美术教学大纲，精心设计层次分明、逐步深入的课程内容。以广西阳朔特色美食为例：

1. 按美术门类整合：

造型与表现：着重于美食外形及色彩的洞察与描绘。低年级阶段，可开展《我心仪的水果》写生课，对金桔、柚子、柿子等水果进行写生练习；以《甜蜜的糖画》为主题，进行金宝酸枣糕、兴坪松花糖等糖果的线条勾勒练习。高年级学生，可尝试《家乡宴席中的招牌菜》项目，对啤酒鱼、十八酿、油茶等地方特色佳肴进行色彩表现。《“舌尖上的故乡”美食菜单》项目，则引导学生绘制阳朔美食分布图，开展更具挑战性的综合材料主题创作。

设计·应用：专注于美食相关的实用性创意设计。例如，《家乡特产包装创意工坊》中，学生们为兴坪松花糖与福利粑粑匠心独运，打造专属特色包装；《美食节视觉盛宴》课程则鼓励学生为桂林米粉、艾叶粑、桂花糖等地方美味设计海报，深刻感受艺术与生活的水乳交融。

欣赏·评述：引领学生探索美食的美学魅力及其背后的文化深意。诸如《桂北饮食器皿的美学对话》、《春节民俗中的“酿菜”艺术》、《美食纪录片构图美学探析》等课程，旨在提升学生的审美鉴赏力与文化洞察力。

（二）创新教育模式：运用多样化的教学策略与方法，是实现教育深度融合的核心所在。需打破传统“教师示范，学生跟学”的单一模式，推崇探究式、体验式及合作式的学习路径。

1.情境营造策略：借助播放本地美食制作视频、讲述美食背后的故事、在教室内布置以美食为主题的环境，乃至邀请本地大厨或家长现场演示等多元化手段，营造出真实或近似真实的学习环境，以此触动学生的情感共鸣。

2.多维度感官探索法：激励学生不仅以视觉“观赏”，更要亲手“感触”食材的质感、用嗅觉“捕捉”食物的芬芳、以心灵“细品”其滋味（同时强调食品安全），最终通过画笔与多样材料“展现”综合体验。

三、深度整合的实践案例：《“一碗乡愁”——米粉的故事》

适用对象：小学五年级学生

课时：3课时

第一课时：品味·探索

1. 情境引入：播放《舌尖上的中国》纪录片中聚焦于“粉”的精彩片段，激发学生的思考，引发他们热烈讨论：“在你心中，最怀念的家乡粉是哪一碗？” 

2. 任务布置：宣布一项任务——“筹划一场《乡愁之粉》主题艺术展”，要求每位同学独立创作一件反映家乡米粉特色的作品。

3.深度探究：学生们分成小组，选定一种代表性的家乡粉食（例如桂林卤菜粉），借助网络、书籍资源或向家人请教，深入挖掘其背后的历史渊源、配料构成、制作流程，并细致观察其“色泽”（酱料的绚烂色彩）、“形态”（米条的独特形状）、“器皿”（盛放容器的艺术感），最终整理成一份精炼的探究报告。

第二课时：创味·表现

1.分享与探讨：各组轮流展示他们的研究成果，教师适时穿插文化背景知识，激发学生深思：“为何这碗粉成为了家乡的象征？”“它勾起了你哪些温馨的记忆？（比如晨光中的小吃摊，或是家的温馨氛围）”

2.技能传授：教师现场演示，如何通过多样化的线条（如笔直、蜿蜒、盘旋）来捕捉面条的柔软与活力；怎样运用色彩的深浅、干湿来展现酱料的浓郁与汤汁的清澈；以及怎样巧妙运用超轻黏土、碎纸屑等混合材料，生动再现葱花之翠绿、芝麻之细腻、肉末之鲜美，赋予食材以真实触感。

第三课时：品鉴·展示

1.作品完成及布展事宜：学生们对作品进行精细完善，为作品赋予一个独特的名字，并撰写简短的“作品阐释”（主题为“我的粉，我内心的乡愁”）。

2.“小小艺术展览”：在教室中精心规划展区，学生们化身讲解员，向同学、老师（也可邀请家长参与）讲述自己作品背后的精彩故事。

四、在推动深度融合进程里，挑战、反思与应对策略必不可少，过程中会遭遇各类挑战，需以理性态度应对并积极处理。

1.挑战一：教师课程开发水平与专业能力有所欠缺。

反思：不少美术教师对于本地饮食文化的研究不够深入，把美食资源转化为课程内容的技能尚需加强。

应对策略：强化教师培训工作，安排地方文化专家举办讲座、开展校本教研活动；搭建区域性的“乡土美食美术课程资源交流平台”，倡导集体备课、实现资源共享。

五、结论

将乡土风味美食资源有机渗透进小学美术课堂，让美术教育深深扎根于生活，既是新时代美育发展的内在需求，也是弘扬中华优秀传统文化、践行美育理念的创新之举。它要求教师化身课程的设计者、文化的引导人，引领学生从熟悉的市井烟火中，探寻家乡文化的艺术魅力，体悟深厚的文化底蕴。前路任重道远，唯有坚持深入的理论钻研、务实的实践探索与持续的反思改进，方能让"食"与"美"在课堂中焕发更加璀璨的光芒，真正实现以美润心、以文化人。

参考文献:

[1]中华人民共和国教育部制定.义务教育艺术课程标准（2022年版）[S]北京：北京师范大学出版社.2022.

[2]朱秋海.乡土资源在小学美术课堂教学中的应用[J].当代家庭教育，2022，No.166（23）：84-87.

[3] 尹少淳. 文化核心素养——美术课程的价值取向[J]. 美术观察， 2016(1).