引言：我国是一个食品大国，随着经济的发展，人们越来越注重食品安全问题。近年来，我国出现了各种食品安全事件，如三鹿奶粉事件、假酒事件等。这些事件给社会造成了很大的负面影响。因此，如何提高食品工程领域的安全保障水平已成为社会关注的焦点问题。从某种意义上说，这不仅是一个经济问题，也是一个社会问题。为了提高食品工程领域的安全保障水平，我们必须采取一系列有效的措施和策略，以确保消费者能够吃到安全、卫生、健康的食物。

一、食品工程领域安全保障的现状分析

1.1 食品工程的定义与发展

食品工程是以现代科学技术为基础，通过对食品原料、食品加工过程、食品检测和流通过程等方面进行合理设计和操作，对食品质量进行控制的一门工程学科。由于其学科特点，在食品加工的各个环节都存在着安全风险，因此，必须通过严格的监督管理来保证其质量安全。我国的食品工程起步较晚，随着经济发展水平的不断提高，我国对食品工程领域的要求也越来越高，在经济、科技、社会等多个方面都提出了更高的要求。为了满足新形势下对食品工程领域不断提高的要求，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》，对食品生产企业提出了严格要求。

1.2 食品安全保障的重要性

在我国社会经济发展的过程中，食品安全保障越来越受到社会各界的重视，它不仅是维护我国民众身体健康的关键所在，也是保障我国国民生命财产安全的关键。现如今，我国在食品领域的发展已经取得了较大程度上的进步，但是在这一过程中还存在着诸多问题，如：食品质量难以保障、食品安全标准不完善等。这就需要我们对食品工程领域的监督管理进行改进与完善，严格要求食品企业从生产到加工再到运输的各个环节，通过对企业进行严格考核与监管来提高食品工程领域的安全性，从而为广大民众营造一个更加安全、健康、放心的生活环境。

1.3 食品工程领域安全保障存在的问题

目前，我国食品工程领域的安全保障仍然存在一些问题，主要表现在：第一，企业不重视食品安全管理工作；第二，企业不重视质量安全管理工作；第三，食品生产过程中的食品质量管理不严格；第四，企业的检测设备比较落后；第五，食品生产企业没有严格的卫生标准；第六，产品质量检测仪器比较落后，检测设备不完善；第七，部分企业缺乏质量管理意识；第八，没有严格遵守相关法律法规和标准；第九，我国在食品安全方面的法律法规体系建设方面还存在一些不足之处；第十，政府的监管力度不够；第十一，食品生产加工企业的质量管理意识有待提高。

二、食品工程领域安全保障的监督管理机制

2.1 食品工程领域安全保障的监督管理模式

食品工程领域安全保障的监督管理模式包括“以政府为主导、以企业为主体”和“以市场为主导、以社会为主体”两种模式，在食品工程领域中，以政府为主导的模式是指食品安全监管机构作为监管主体，依据《食品安全法》以及相关法律法规，对食品生产经营企业和食品市场进行监督管理，同时对其进行指导和监管。该模式具有以下特点：一是政府作为监督主体能够及时发现并解决食品安全问题；二是通过政府的有效监管，能够提升食品安全生产的质量；三是通过政府的有效监管，能够提升企业生产经营的规范水平。该模式的建立能够保障我国食品安全生产。

2.1 监督管理的关键环节和措施

（1）食品安全生产环节：主要是食品生产企业的食品生产和加工过程、食品包装材料的生产和加工过程，以及相关的环境卫生安全等环节；（2）食品质量安全检验检测环节：主要是对产品质量安全进行监督检测，确保产品质量合格；（3）食品安全预警机制：主要是指政府、企业及行业协会在突发事件发生后，为了避免突发事件造成更大的危害，采取有效措施及时处置并采取相应对策的手段。

三、食品工程领域安全保障的监督管理的问题与对策

3.1 监督管理体制不完善的问题

我国食品工程领域监督管理体制存在着一些问题，主要表现为：第一，没有明确食品安全监督管理的主体，不能很好地发挥其作用；第二，由于食品安全监管机构不完善，不能充分发挥其作用；第三，食品安全的监管法律不健全，难以有效地对食品安全进行监管；第四，食品安全的法律法规和标准体系不健全。因此，我国应该加强食品安全监督管理体制改革，尽快完善相关法律法规和标准体系。同时，我们还应该加大对食品安全的执法力度，形成“横向到边、纵向到底”的监督管理体系。

3.2 监督管理中存在的腐败问题

食品安全是一个关系到国计民生的大问题，但由于食品行业的特殊性，很多人在利益面前迷失了自我，做出了一些违法犯罪的事情。食品安全的监督管理工作中也存在一些腐败问题，例如有些单位工作人员为了自身的利益，没有按照国家规定进行食品工程项目的招标，而是利用自己手中的权力进行暗箱操作，甚至在招标过程中相互串通、弄虚作假，造成了腐败问题。

3.3 监督管理人员素质不高的问题

目前，我国食品安全监管工作中存在着监管人员素质不高的问题，在对食品安全进行监督管理过程中，由于人员素质不高，导致我国的食品安全监管工作存在漏洞。具体来说，我国的食品安全监督管理人员的业务能力和水平不高，导致我国在食品安全领域的监管工作无法有效开展。为了解决这一问题，我们应该采取以下措施：第一，对食品安全监管工作人员进行专业技能的培训，使其具有较高的专业素质和技能；第二，建立完善的绩效考核制度，使食品安全监管工作人员在工作中可以获得较高的奖励；第三，对食品安全监管工作人员进行定期培训，使其具备较高的素质和能力。

3.4 监督管理的创新与改进对策

为了解决上述问题，应当从以下几个方面着手：一是加快立法建设，完善监督管理体系。应当尽快出台食品安全的法律法规，建立健全的食品安全监督管理体制；二是完善管理制度，提高监督管理水平。建立有效的监督管理机制，通过制定完善的食品安全标准、实施奖惩机制、规范监管体制等，来保障食品安全监督管理工作能够顺利进行；三是加强人员培训，提高监督管理能力。针对当前我国食品工程领域安全保障的监督管理工作中存在的问题，应当通过采取积极有效的措施，来提高工作人员的综合素质与能力，为食品工程领域安全保障提供保障。

四、结论

食品工程领域的安全保障工作具有长期性和复杂性，因此必须采取相应的措施来确保食品工程领域的安全保障工作。例如，通过建立完善的食品安全保障体系，提高食品工程从业人员的专业素质，建立并完善食品安全保障体系，加强对食品加工环节的监督管理等。总之，在今后的工作中，我们将不断完善和改进食品安全保障工作，为消费者提供更加健康、卫生、安全的食品。

参考文献

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